lunedì , 21 ottobre 2019
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Spiedini di gamberetti al sesamo e riduzione di soia al balsamico (fase di attacco)

Spiedini di gamberetti al sesamoIngredienti per 4 persone

12 gamberi grandi
80 g semi di sesamo
20 cl aceto balsamico
1/2 cucchiaio salsa di soia
2 yogurt (0% grassi)
1 mazzetto aneto

Preparazione
In una padella antiaderente, passare un foglio di carta assorbente leggermente inumidito con l’olio e fare soffriggere i gamberi sgusciati a fuoco alto. In alternativa si possono grigliare su un barbecue. Intingere i gamberi nei semi di sesamo.

Tritare l’aneto. Fare ridurre l’aceto balsamico a metà, a fuoco vivo. Aggiungere la salsa di soia, unite lo yogurt e l’aneto tritato. Questa salsa può essere servita tiepida o fredda. Disporre i gamberi su un piatto accompagnati dalla salsa che a seconda dei gusti può essere servita a parte.

Ricetta tratta dal ricettario del dottor Dukan

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