Ricetta: Polpettone di Soia con Spinaci

Ingredienti: 

300 gr di spinaci,
freschi o surgelati,
100 gr di soia granulare,
1 uovo,
brodo vegetale granulare,
sale.

Preparazione:
Cuocere gli spinaci in acqua leggermente salata, scolarli bene e tritarli con un coltello.
Nel frattempo far reidratare la soia nel brodo vegetale, cuocendola 10 minuti, come descritto nella confezione del prodotto. Lasciar scolare tutto il liquido e versarla in una ciotola. Aggiungere l’uovo, precedentemente sbattuto, gli spinaci e poco sale. Rivestire uno stampo da plumcake con la carta forno, versare il composto, livellarlo e mettere in forno a 170° per 25/30 minuti.

Servire caldo o freddo, anche con una salsa di pomodoro.