lunedì , 21 ottobre 2019
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Ricetta: Hamburger di Tofu

Ricetta: Hamburger di Tofu

Ingredienti: 

1 melanzana,
1 zucchina,
1 carota,
3/4 pomodorini,
olio,
sale,
1 uovo,
100 gr di tofu vellutato (kinugoshi),
brodo vegetale granulare,
crusca di avena.

Preparazione:
Tagliare un pezzo di melanzana a dadini, farli dorare nella padella appena unta con olio extravergine, aggiungere poi mezza zucchina ed una carota piccola, far rosolare. Unire poi i pomodorini a pezzetti. Insaporire con poco dado granulare, unire poca acqua calda e portare a cottura, facendo ritirare tutto il liquido.

A questo punto lavorare il tofu, dopo averlo ben sgocciolato, con un uovo, poco sale e due cucchiai rasi di crusca di avena. Aggiungere le verdure ormai fredde ed aiutandosi con due cucchiai formare gli hamburger, passarli nella crusca e farli cuocere su una padella antiaderente, spennellata con pochissimo olio. Pochi minuti a fuoco medio per ogni lato, girarli con attenzione con la paletta di legno.

Il resto della melanzana e zucchina affettate e grigliate come contorno.

 

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