domenica , 15 settembre 2019
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Involtini di manzo al formaggio fresco (fase di attacco)

Involtini-di-manzo-al-formaggio frescoIngredienti per 4 persone

200 g manzo fettine essicate o affumicate (tipo carpaccio)
200 g formaggio (0% grassi) ricotta o formaggio bianco
2 yogurt (0% grassi)
1 mazzetto prezzemolo
1 mazzetto coriandolo
1 mazzetto erba cipollina
1 limone non trattato
1/2 limone confit
Cumino in polvere

Preparazione
Tritare tutte le erbe fini e conservare a parte un ciuffo di erba cipollina per guarnire alla fine. Unire la ricotta al prezzemolo al coriandolo e all’erba cipollina tritati precedentemente e condire il tutto con spezie a vostra scelta (sale, pepe, pepe rosa, paprika ecc.)
Spalmare su ogni fetta di carne il composto di formaggio ottenuto arrotolando la fetta di carne su se stessa come per formare un piccolo involtino. Tagliare il limone confit finemente riducendolo a cubetti.
Unire allo yogurt la restante erba cipollina tritata, aggiungere un po’ di sale, il cumino, un goccio di succo di limone e i cubetti di limone confit. Versare in un piatto e servire con gli involtini.

Ricetta tratta dal ricettario del dottor Dukan

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