domenica , 15 settembre 2019
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Caviale di Melanzane (fase di crociera)

Caviale di Melanzane (fase di crociera)

Ingredienti per 4 persone

3 melanzane
3 spicchi aglio
2 limoni
5 cucchiai formaggio bianco (0% grassi) o ricotta
qualche rametto prezzemolo
sale
pepe macinato al momento

Preparazione
Preriscaldate il forno a 200 gradi. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a listarelle. Fate alcune incisioni in ogni melanzana e inserite l’aglio tagliato a fettine. Mettete le melanzane con l’aglio in forno per 15 min. Ritiratele e lasciatele raffreddare. Spremete i limoni e tritate il prezzemolo, tenendo qualche rametto per guarnire. Tagliate quindi le melanzane a metà per il lungo, togliere la polpa e passarla al frullatore con il succo di limone. Aggiungete sale e pepe. Alla fine, mantecate con il formaggio e il prezzemolo tritato. Riempite i vasetti di vetro con il caviale di melanzane e guarnite con foglie di prezzemolo.

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